Recette de cheesecake glacé au citron vert, à savourer avec un chaï latte GABEE TEA

En ces temps de confinement, nous sommes nombreux(ses) à retrouver nos fourneaux et recettes préférées. Qu'elles aient été oubliées ou simplement mises de côté pour un essai, on apprécie prendre le temps de les redécouvrir. La recette que je vous présente rentre dans la catégorie des recettes mises de côté il y a quelques années pour un essai. Nous avions envie d'un dessert frais et léger, rapide à préparer. Nous avons choisi d'essayer une recette de cheesecake au citron vert inspiré de la recette de Lilie Bakery.

Vous savez à quel point nous aimons les belles & les bonnes choses chez Gabee Tea, alors je me suis équipée de mes cercles à pâtisserie préférés pour un rendu visuel agréable pour nos yeux (et pour Instagram aussi :-))

Voici le résultat : un cheesecake à la texture glacée et fondante, un dessert léger, désaltérant, acidulé et gourmand.

Ingrédients

- 150 g de biscuits à la noix de coco (j'utilise les

- 1 cas de beurre fondu

- 2 feuilles de gélatines

- 80 g de sucre

- 300g de cream cheese Philadelphia

- 2 citrons verts

- 20 cl de crème fraîche entière

Matériel (pour une belle présentation et le plaisir des yeux) : 4 cercles pâtissiers de 7 cm

La recette :

– Mixer en poudre 150g de biscuits sablés de retz Saint-Michel par exemple

– Ajouter 1 cs de beurre fondu, bien mélanger et tasser dans le fond des cercles.

– Ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

– Prélever le zeste d’un citron vert, puis le mélanger à 80g de sucre en poudre

– Battre 300g de Philadelphia dans un saladier, y ajouter le mélange sucre/zeste + le jus des 2 citrons verts.

– Chauffer 10cl d'eau dans une casserole, retirer du feu et fondre la gélatine. Laisser tiédir quelques minute avant de l'ajouter au mélange de Philadelphia

– Monter 20cl de crème liquide entière en chantilly

– Incorporer délicatement cette chantilly au mélange de cream cheese.

– Garnir les cercles jusqu’en haut et lisser à l’aide d’une spatule.

– Placer au congélateur pendant 2 heures minimum, démouler les cercles et patienter 20 minutes avant de servir pour dégustation

Bonne dégustation! Ce dessert se marie parfaitement avec notre chaï latte Gabee Tea , en pause gourmande